Fiche métier · reconversion
Chef·fe pâtissier·ère / chocolatier·ère / glacier·ère
Crée et réalise pâtisseries, chocolats et glaces en boutique, restaurant ou laboratoire.
Combien gagne un·e Chef·fe pâtissier·ère / chocolatier·ère / glacier·ère ?
Salaire mensuel brut médian estimé : ~2285 € (fourchette 2251 – 2336 € entre les profils débutants et expérimentés).
Source : France Travail / DARES — données publiques (montants indicatifs).
Est-ce que ça recrute ?
Tension de recrutement élevée (annee 2024). Plus elle est élevée, plus les employeurs peinent à recruter — donc plus les opportunités sont nombreuses pour une reconversion.
Source : France Travail — Marché du travail v1 (PERSP_2 / PERSPECTIVE)
Perspectives à l'horizon 2030
Métier dans une dynamique de stabilité à horizon 2030 (+2 % d'emplois projetés 2019-2030).
Source : DARES & France Stratégie — « Les métiers en 2030 » (scénario Référence)
Ce métier face à l'intelligence artificielle
Exposition estimée à l'automatisation / l'IA : faible (0/3).
Le métier de chef·fe pâtissier·ère repose majoritairement sur des compétences manuelles, sensorielles et créatives qui ne sont pas facilement codifiables. L'IA générative peut assister la conception de recettes ou la planification de production, mais la réalisation physique des pâtisseries, chocolats et glaces reste fortement dépendante de l'expertise humaine. Ainsi, l'exposition à l'automatisation reste limitée sur un horizon de 10 ans.
Source : OECD AI & Work / Skills Outlook · MIT FutureWork – Acemoglu et al.
Comment se reconvertir vers Chef·fe pâtissier·ère / chocolatier·ère / glacier·ère ?
Niveau généralement attendu : CAP+BTM.
Durée de formation typique en reconversion : ~3 ans.
Voies d'accès possibles :
- Formation courte
- VAE (validation des acquis)
- Alternance
✓ Au moins une formation certifiante éligible au CPF.
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Données issues de sources publiques (France Travail / ROME, France Compétences / RNCP, DARES & France Stratégie, Apec). Chiffres indicatifs et non contractuels, pas une garantie individuelle.